مالتودکسترین

یکی از مشتقات اصلاح شده نشاسته ، مالتو دکسترین می باشد که از هیدرولیز محدود نشاسته ذرت که DE آن کمتر از ۲۰ است، تولید می شود. ‏مالتودکسترین با‎ DE ‎پایین پودری شکل و سفید رنگ و سبک است که فاقد شیرینی و مزه و طعم نشاسته ای می باشد،بنابراین سایر طعم ها را پوشش نمی دهند. منبع آن می تواند نشاسته سیب زمینی، گندم، ذرت، برنج و … باشد.

مالتودکسترین به شکل پودر سفید رنگ یا شربت های غلیظ موجود می باشد که در صنایع غذایی اغلب از فرم پودری آن را ‏استفاده می شود.‏

این ماده توانایی تشکیل ژل و نگهداری آب را دارد، بنابراین در صنعت می توان از آن به عنوان بهبود دهنده بافت با تشکیل ژل ، نگهدارنده آب و جایگزینی چربی استفاده کرد.

موارد مصرف

  • صنعت لبنیات

  • صنایع پودری

  • غذاهای آماده و نیمه آماده و انواع سوپ

  • غذای کودک

  • صنایع غلات ، قنادی ، انواع نان و آبنبات ها

  • نوشیدنی ها و مکمل های ورزشی

  • کاربرد در صنایع دارویی و بهداشتی

مشخصات مالتودکسترین پودری

DE

PH

رنگ

ماده خشک

۲۰- ۱۸ ۶ – ۴ سفید min 90%