شیرخشک

به صورت کلی برای تهیه ی شیر خشک، شیر پاستوریزه را از لوله ای که سوراخ های بسیار ریزی دارد عبور داده و سپس، این شیر را روی ورقه فولادی داغی که عاری از هر گونه میکروب است می پاشند. در این قسمت، آب شیر تبخیر می شود و اجزای تشکیل دهنده ی آن به صورت پودر پایین می ریزند. انواع متفاوت شیر خشک از جمله کم چرب و یا پرچرب موجود می باشد. معمولاً چربی موجود در شیر خشک، سبب ترش شدن سریع آن می شود؛ بنابراین، اغلب شیر خشک را به صورت بدون چربی عرضه می نمایند. هدف از تولید پودر شیر حفظ بهتر آن است، عمر مفید پودر شیر به مراتب طولانی‌تر از شیر مایع است و به علت کم بودن رطوبت نیازی به یخچال ندارد. یکی دیگر از اهداف تولید پودر شیر کاهش حجم آن برای صرفه‌جویی در هزینه‌های حمل و نقل است.

موارد مصرف

امروزه در بسیاری از صنایع غذایی از جمله لبنیات، کیک و کلوچه، بستنی، بیسکوئیت، شکلات، مواد پروتئینی، پودرکیک، کرم کارامل، قرص شیر، ماکارونی، پفک، بستنی،ناگت،خامه قنادی و … مورد استفاده قرار میگیرد .

آنالیز کیفی

Scorched Particle

Protein

D.M

Titratable Acidity

Fat

Disc A

32-34

96.00

15.00

1.5

آنالیز میکروبی

Standard Plate Count Coliform Yeast & Mold Staphylococci Salmonella
30000 Absent in 1g <5     in g Negative by test Negative by test